Ingrédients pour pot-au-feu indien au potiron
- un petit potiron (600 g)
- 300 g de panais
- 2 tasses de riz basmati
- un oignon
- un poivron rouge (Amanprana)
- huile de palme
- 100 g d'abricots secs
- 2 gousses d'ail
- 100 g de noix de cajou
- 2 cuillers à café de bouillon de légumes
- 1 cuiller à café de coriandre séchée, de cumin, de curry et de cannelle
- ½ cuiller à café de poivre de Cayenne
- canette de lait de noix de coco (400 g)
- 150 ml d'eau (Pineo)
- botte de coriandre fraîche jus de citron
- farine de noix de coco (Amanprana)
Préparation de pot-au-feu indien au potiron
- Faites cuire le riz selon les directives mentionnées sur l'emballage.
- Hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre et faites-les revenir dans de l'huile de palme rouge (trois minutes).
- Ajoutez les petits morceaux de potiron, de poivron et de panais et faites sauter le tout pendant un court instant.
- Saupoudrez le mélange obtenu de coriandre, de cumin, de poivre de cayenne, de curry et de poudre de cannelle et faites à nouveau sauter à feu vif.
- Ajoutez le lit de noix de coco et le bouillon de légumes et portez le tout à ébullition.
- Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
- Vers la fin de la cuisson, ajoutez la farine de noix de coco par petites quantités jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- Assaisonnez avec un peu de jus de citron.
- Enlevez du feu et saupoudrez de coriandre fraîche.
