Plat de riz estival ayurvédique aux poivrons, courgette et petits pois

• 2 tasses de riz basmati demi-complet
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco (extra vierge)
• 1 oignon
• 1 tasse de quinoa rouge
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 petite courgette
• 100 g de petits pois
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 6 tasses d'eau

• ½ cuillère à café de graines cumin
• ½ cuillère à café de graines de moutarde
• 3 gousses de cardamome verte
• ½ cuillère à café de curry en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café d'origan
• 2 cuillères à soupe de pesto bio ou de basilic

Préparation de plat de riz estival ayurvédique

1. Epluchez l'oignon. Lavez les poivrons et ôtez les graines. Lavez la courgette. Coupez finement le tout.
2. Chauffez un peu d'huile de noix de coco dans une sauteuse et cuisez-y les graines de moutarde, les graines de cumin, les légumes finement coupés et les petits pois jusqu'à ce que les légumes commencent à cuire.
3. Ajoutez ensuite l'eau, le riz et le quinoa. Assaisonnez avec du poivre, du sel, de la cardamome, du curcuma, du curry en poudre, du thym et de l'origan. Laissez cuire à feu doux.
4. Terminez avec le vinaigre balsamique et le pesto bio ou le basilic.