Pizza avec roquette et champignons noirs

• farine
• eau
• levure
• 1 cuillère à café de poudre d’ail noir
• 1 cuillère à café de sucre fin de fleur de coco Gula Java
• Huile d’olive extra vierge Verde Salud
• 6 champignons
• 1 oignon rouge
• 1 petit fenouil
• 120 g de roquette
• 1 cuillère à café d’épices Orac Botanico, doux
• 1 dl de crème d’amande
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’ail cuit

Préparation de pizza avec roquette et champignons noirs

1. Mettre la farine dans un récipient, y faire un puits et y verser la levure.
2. Ajouter le sucre de fleur de coco sur la levure, un peu de sel et la poudre d’ail noir autour du puits. Verser un peu d’eau tiède et de l’huile dans le puits.
3. Laisser agir pendant 15 minutes environ pour activer la levure.
4. Pétrir ensuite la pâte jusqu’à obtenir une boule ferme et non collante. Laisser lever pendant 1 heure environ sous un chiffon légèrement humide dans un endroit chaud dans la cuisine.
5. Entre temps, couper le fenouil et l’oignon rouge en fines tranches.
6. Mélanger la crème d’amande avec le jus de citron, une cuillère à soupe d’eau et l’ail pour obtenir une sauce onctueuse.
7. Étaler la pâte sur un plan de travail recouvert de farine au préalable et déposer la pâte sur du papier sulfurisé placé dans un plat allant au four.
8. Laisser lever de nouveau pendant 20 minutes.
9. Préchauffer le four à 220°C.
10. Mélanger la roquette avec un peu d’huile d’olive.
11. Recouvrir la pâte avec l’oignon rouge, le fenouil et la roquette, et saupoudrer du mélange Botanico. Y verser quelques gouttes d’huile d’olive.
12. Faire cuire la pizza environ 15-20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Couper entre temps les champignons en tranches fines.
13. Sortir la pizza du four, saupoudrer de champignons et dresser avec la crème d’amande-ail.
14. Servir immédiatement !