Ingrédients pour le pesto de noix
- 3 brins de persil
- 3 branches de thym
- 150 g de noix fraîches
- 100 g de pignons
- 2 dl d'huile de noix Amanprana du Périgord
- 2 gousses d'ail ou d'ail noir
- Une pincée d'Amanprana Orac Botanico mix doux
- 1 cuiller à soupe de vinaigre de pomme (Demeter)
Préparation de pesto aux noix
Grillez les pignons à feu doux dans une poêle. Laissez-les entièrement refroidir. Mixez les noix et les pignons jusqu'à l'obtention d'une masse grumeleuse. Hachez grossièrement le persil et les feuilles de thym et ajoutez au mélange de noix et de pignons, avec une cuiller à soupe de vinaigre. Mixez en ajoutant simultanément un filet d'huile jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Ajoutez à votre goût une pincée de sel non raffiné. Délicieux en apéritif sur du pain grillé ou comme ingrédient de vinaigrette.
Conseil de Ellen:
Ce pesto aux noix se conserve facilement dans de petits pots en verre. Pour assurer sa conservation à long terme, veillez à ce que le pesto soit toujours entièrement recouvert d'huile.
