Pates tricolores avec sauce pesto et rawmezan

• 1 courgette de taille moyenne
• 1 pomme de terre douce de taille moyenne
• 1 chou-rave de taille moyenne
• 1 barquette de ruccola
• ½ tasse de tomates séchées au soleil finement coupées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge Hermanos Catalan
• Une pincée de sel de l’Himalaya ou ORAC Botanico-mix mild

SAUCE PESTO

• ½ tasse d’huile d’olive extra vierge Hermanos Catalan
• 1 tasse de pignons
• Le jus d'1 citron vert/citron
• 1 cuillère à café de sel de l’Himalaya ou Amanprana ORAC Botanico-mix mild
• ¼ de tasse de tomates séchées au soleil
• 2 tomates de taille moyenne
• 1 grand bouquet de basilic frais

RAWMEZAN

• 1 tasse de pignons
• 1 tasse de flocons de levure nutritionnelle
• Une pincée de Fleur de sel ou ORAC Botanico-mix mild

Préparation de pates tricolores avec sauce pesto et rawmezan

1. Lavez et pelez la courgette, la pomme de terre douce et le chou-rave.
2. Tournez les pâtes avec le trancheur à spaghettis Spirooli.
3. Coupez les spaghettis à la bonne longueur avec des ciseaux.
4. Ajoutez l’huile d’olive et le sel et massez légèrement dans la pâte.
5. Coupez la roquette (pas trop finement) et mélangez-la aux pâtes avec les tomates séchées au soleil finement coupées.

Mixez tous les ingrédients dans le Magimix jusqu’à l’obtention d’un pesto lisse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez quelques cuillères d’eau. Mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une poudre granuleuse. Servez les spaghettis avec une cuillerée de pesto et garnissez de rawmezan.