Pain multicéréales à l’huile de coco

• environ 300 ml d'eau (ou de petit-lait, de lait d'avoine ou de lait de riz) pour 500 g de farine
• un filet d'huile d'olive ou une bonne  c. à. s. d'huile de coco extra vierge (Amanprana)
• une petite main de graines de tournesol ou de citrouille.
• une petite main de graines de sésame
• deux cuillères de millet
• deux c. à s. de farine d'avoine
• deux c. à s. de farine de sarrasin
• 1 œuf
• éventuellement 100 g de farine d'amande (en cas de surcharge pondérale / envie d'en-cas / hypoglycémie) ou une cuillère à soupe rase de fibres de coco (Amanprana) ou de poudre d'insuline pour les personnes souffrant d'un transit intestinal lent.
• éventuellement 2 cuillères à thé de cannelle, un soupçon de cardamone, un filet de sirop d'érable ou de stevia, et quelques noix hachées si vous souhaitez en faire un pain de noix
• Si vous ne disposez pas de mélange pour pâte à pain prêt à cuire, ajoutez un peu de levain, de bicarbonate de soude ou éventuellement de levure.

Préparation de pain multicéréales à l’huile de coco

Mélangez les ingrédients avec la pâte à pain, puis pétrissez ou laissez votre machine à pain s'en charger. Dans ce dernier cas, utilisez uniquement le programme pétrir/lever de votre machine à pain, et laissez lever pendant quatre heures. Beaucoup plus de molécules d'acide phytique seront détruites. Versez la pâte dans un moule démontable ou confectionnez un pâton à la main. Enfournez pendant environ 45 minutes dans un four préchauffé à 150 degrés.