Millet au citron ayurvédique à l'huile de noix de coco

• 2 tasses de millet
• 5 tasses d'eau
• 50g de noix de cajou
• 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco extra-vierge
• 3 cuillères à soupe de jus de citron

• ½ cuillère à café de curcuma
• ½ cuillère à café de graines de moutarde
• ½ cuillère à café de graines cumin
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais finement coupé
• Poivre et sel

Préparation de millet au citron ayurvédique

1. Portez à ébullition l'eau avec le millet, le curcuma, le sel et le poivre.
2. Baissez le feu et laissez cuire pendant une demi-heure à trois quarts d'heure.
3. Retirez la casserole du feu et mélangez pour détacher les grains de millet.
4. Gardez la casserole au chaud en la couvrant par exemple d'un linge chaud.
5. Prenez une sauteuse et réchauffez l'huile de noix de coco. Cuisez-y les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles commencent à grésiller. Ajoutez ensuite le cumin, le gingembre et les noix de cajou et laissez quelque peu griller.
6. Incorporez le mélange au millet et terminez le plat avec le jus de citron.