Plat de légumes avec des haricots comme salade-repas

• 1 c. à s. d'huile de coco extra vierge
• 2 oignons
• 2 carottes coupées en julienne
• 1 grosse gousse d'ail
• 1 gros tronc de brocoli, en petites roses (une autre sorte de légumes est également possible)
• 1 cuillère à thé de gingembre moulu
• 1 cuillère à thé de mélange d'épices curry
• 4 cuillères à thé curcuma environ
• 150 g de riz complet cuit environ
• 200 g de haricots (fèves, haricots rouges, pois chiches) en pot environ
• 50 g de fêta de brebis ou de chèvre
• 10 branches de persil finement ciselées environ
• 5 c. à s. de graines de tournesol rôties

• Un soupçon de jus de citron
• Une bonne cuillère d'huile de colza et d'huile d'olive Hermanos Catalan
• Un soupçon de vinaigre de pommes
• Un soupçon de shôyu ou de tamari et encore un peu de poivre

Préparation de la bombe de protéines végétales

1. Faites revenir les oignons, les carottes et l'ail dans de l'huile de coco.
2. Une fois qu'ils sont al dente, ajoutez le brocoli, et cuisez un bref moment à couvert.
3. Ajoutez éventuellement un peu d'eau pour éviter de brûler le fond de la casserole.
4. Ajoutez le gingembre, le curry et le curcuma. Ensuite, ajoutez le riz.
5. Ajoutez la sauce, poivrez et relevez avec du shôyu/tamari.
6. Pour terminer, ajoutez les haricots.
7. Ensuite, mélangez la fêta en très petits dés, puis le persil.
8. Laissez le tout refroidir.
9. Se déguste comme lunch ou salade en repas.
10. Juste avant de servir, saupoudrez de graines de tournesol pour la garniture.