Kitchari ayurvédique de potiron à l'huile de noix de coco

• 3 tasses de riz
• 2 c à s d'huile de noix de coco extra vierge+
• 1 potiron Hokkaïdo (petit et ferme)
• 1 tasse de lentilles jaunes
• 1 oignon finement haché
• 8 tasses d'eau (Eau Pineo en verre)

• ½ cuillère à café d'asa foetida
• ½ cuillère à café de graines cumin
• ½ cuillère à café de graines de moutarde
• 3 cuillères à café de gingembre frais finement coupé
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 morceau d'écorce de cannelle
• 3 capsules de cardamome verte
• 2 capsules de cardamome noire
• 1 cuillère à café de curry en poudre Poivre noir et sel
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 bouquet de coriandre finement hachée

Préparation de kitcheri au potiron

1. Laissez tremper le riz et les lentilles quelques heures (p. ex. 3 heures) avant la préparation. Le trempage de céréales et de lentilles rend notamment la digestion plus facile.
2. Lavez le potiron et ouvrez-le. Vous ne devez pas éplucher le potiron. Ôtez les pépins et découpez-le en petits morceaux.
3. Faites cuire l'asa foetida, le cumin et les graines de moutarde dans l'huile de noix de coco.
4. Ajoutez l'oignon, le potiron et le gingembre et laissez bien mijoter. Rincez le riz et les lentilles prétrempés et ajoutez-les.
5. Ajoutez de l'eau et laissez cuire à point le plat avec les ingrédients restants.
6. Terminez avec le garam masala et la coriandre finement hachée.
7. Recette du livre de cuisine ayurvédique de Lies Ameeuw