Es Cendol/ Es Dawet : Boisson tropicale indonésienne au lait de coco

• 100 g de farine de riz
• 50 g de farine de sagou
• 450 ml d’eau
• 75 ml d’eau infusée aux feuilles de pandanus
• ½ cuiller à café de sel

• 200 g de Amanprana Gula Java Brut
• 600 ml de lait de coco

Préparation de es cendol / es dawet

1. Mélangez la farine de riz et de sagou avec un peu d’eau. Faites bouillir le restant d’eau, ajoutez des feuilles de pandanus vertes et un peu de sel.
2. Ajoutez le mélange de farine à l’eau bouillie.
3. Mélangez bien et faites cuire jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
4. Pressez cette pâte dans un tamis à gros trous ronds pour obtenir une forme semblable à des spaghettis.
5. Faites directement le cendol dans un bol avec de l’eau froide et de la glace.
6. Le cendol va durcir.
7. Égouttez le cendol et réservez.

1. Mélangez l’eau et le Gula Java Brut dans un poêlon et laissez mijoter à feu doux jusqu’à l’obtention d’un sirop.

1. Versez un peu de cendol dans un grand verre et versez ensuite séparément le sirop de Gula Java Brut et le lait de coco en couches.
2. Ajoutez de la glace pilée ou des glaçons selon votre goût.