Ingrédients pour cupcakes poires spéculoos

  • 300g d'amandes en poudre
  • 1 cuiller à soupe de farine de coco
  • 4 cuillers à café d'épice à spéculoos
  • 1 cuiller à café de cardamome moulue
  • Une pincée de gingembre moulu
  • une pincée de clous de girofle moulus
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 cuiller à soupe d'huile de coco
  • 3 œufs
  • 1 zeste d'une orange ou d'un citron de culture biologique
  • jus d'une orange ou d'un citron de culture biologique
  • 3 poires mûres
À ajouter, pour une touche festive :
  • Une cuiller à café de vanille en poudre
  • Deux cuillers à café de sucre de fleur de coco
  • Quelques amandes effilées pour la décoration

Préparation de cupcakes poires spéculoos

Tout d'abord, mélangez tous les ingrédients secs et les épices. Râpez le zeste de l'orange ou du citron, et pressez l'agrume pour en extraire le jus. Mélangez le zeste, le jus et les œufs aux ingrédients secs. Pelez les poires, enlevez les trognons et coupez le reste des fruits en petits cubes. Incorporez-les à la préparation. Goûtez celle-ci pour vérifier qu'elle est sucrée et épicée à votre goût. Le cas échéant, ajoutez un peu plus de sucre de fleur de coco ou d'épices. Versez la pâte dans un joli moule à tarte ou à kouglof, ou dans plusieurs moules à cupcakes (environ 15 moules). Pressez bien la pâte dans le moule avec le dos d'une cuiller. Faites cuire 50 minutes dans un four chauffé à 150 degrés. Faites refroidir à l'air ambiant, puis placez vos gâteaux dans le réfrigérateur durant quelques heures après les avoir sortis des moules. Puisque cette préparation ne contient aucun gluten (et donc moins de structure qu'une pâte au gluten), les mini-moules constituent le meilleur moyen de cuire ces gâteaux. De plus, les cupcakes ont une touche plus festive!

Conseil de Rineke:

Les personnes souffrant de problèmes digestifs, d'allergie au gluten, de problèmes intestinaux, de surpoids ou de diabète trouvent souvent peu d'alternatives délicieuses et saines aux gourmandises des fêtes de fin d'année. Il s'agit d'une période où l'on vous propose généralement des plats et des friandises très caloriques, bourrées de sucre et de gluten (auxquels s'ajoutent le plus souvent des acides gras trans). Malheureusement, ces délices exigent beaucoup de votre organisme, notamment des vitamines, des sels minéraux et des oligo-éléments qu'ils dérobent au détriment de notre système de production d'énergie et de la préservation de notre santé. Heureusement, vous pouvez vous régaler de manière très agréable tout en renforçant votre santé ! Nous vous souhaitons de joyeuses fêtes ! Consommées seules, les poires augmentent significativement votre glycémie. Dans ces gâteaux, cet effet est réduit grâce à l'association de poudres de noix de coco et d'amande, et des œufs.