Ingrédients pour crêpe de quinoa
- 3 oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 litre de lait de riz
- 1/2 kg de farine de quinoa
- pincée de sel de mer
- 30g de sucre de fleur de coco
- 1 sachet de sucre vanillé
- poudre de cannelle
- 2 pommes (de préférence pas de pommes aigres)
- huile de coco extra vierge
- sirop d'érable
Préparation de crêpe de quinoa
- Bien battre les œufs et les jaunes avec 1/3 du lait de riz, puis ajouter le reste du lait et tamiser lentement la farine de quinoa.
- Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel et bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
- Lavez les pommes, séchez-les, retirez le trognon avec un vide-pomme et coupez-les en fines tranches rondes.
- Faites revenir brièvement les pommes dans un peu d'huile de coco et saupoudrez-les d'un peu de cannelle en poudre et de sucre de canne pendant la cuisson pour qu'elles colorent et caramélisent bien.
- Retirez-les et gardez-les de côté.
- Nettoyez votre poêle, chauffez-y un petit morceau de graisse de noix de coco et versez-y une fine couche de pâte.
- Laissez cuire un moment, ajoutez quelques tranches de pommes au four et à nouveau une fine couche de pâte.
- Faites frire à feu doux et retournez.
- Servir avec du sirop d'érable.
Conseil de Martine:
Le sirop d'érable ou sirop d'érable, surtout au Canada, est extrait de l'érable et est un sirop sain, naturel et sucré, riche en minéraux. Le sirop d'érable a un faible indice glycémique, ce qui est très important pour la glycémie afin d'éviter les creux et les pics. Une raison de plus pour remplacer tous les sucres raffinés dans l'alimentation de vos enfants par des sucres sains et naturels comme le sirop d'érable.
