Beignet / croustillons

• 800 g de farine complète tamisée
• 2,5 c. à c. de sel
• 2 c. à c. de cannelle
• ¾ de litre de lait
• 1 c. à s. de levure éventuellement
• 50 g de beurre ou de l'huile de coco extra vierge Amanprana extra vierge
• 50 g ou 2,5 cuillères à soupe de sirop
• 250 g de raisins secs
• le zeste d'1 citron
• 1 à 2 pommes fermes coupées en dés de ½ cm
• de l'huile de coco extra vierge Amanprana

Préparation de beignet / croustillons

Beignets sans effet “bombe calorique”, grâce à l'huile de noix de coco !

1. Mélangez la farine avec le sel et la cannelle dans un grand bol.
2. Faites un trou dans la préparation. Versez-y la levure préalablement diluée dans ½ tasse de lait.
3. Ajoutez encore un peu de lait. Mélangez le tout à la farine pour obtenir une pâte liquide et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que de petites ampoules apparaissent. Faites fondre le beurre sans qu'il ne devienne vraiment chaud. Ajoutez le reste du lait au beurre fondu et incorporez le sirop en mélangeant bien.
4. Faites un nouveau trou dans la pâte et ajoutez-y cette nouvelle préparation à mélanger depuis le milieu pour l'incorporer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Avec une cuillère en bois, mélangez vivement pendant quelques minutes.
5. Enfin, ajoutez les raisins secs et le zeste de citron. Couvrez le bol avec une serviette humide et laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait deux fois son volume initial.
6. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile de noix de coco à un maximum de 170°C.
7. Mélangez les dés de pomme à la pâte, la pâte va 'retomber', mais elle regonflera à la cuisson.
8. Avec une cuillère à boules de glace, prenez de petites boules de pâte et déposez-les délicatement dans l'huile. Faites cuire une première boule jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Cela prendra environ 5 à 7 minutes. Sortez le croustillon de l'huile et coupez-le en deux. S'il n'est pas cuit à l'intérieur, mais qu'il est bien bronzé à l'extérieur, votre huile est trop chaude. Si le croustillon n'est pas brun après 7 minutes, c'est que l'huile n'est pas assez chaude.
9. Ajustez la température et faites frire le reste des croustillons en vous assurant qu'ils ne collent pas les uns aux autres à la cuisson.