Ingrédients

  • 2 grosses aubergines
  • 2 c.à.s. de marinade (mélange d’épices fait maison)
  • 4 c.à.s. d’huile de coco extra vierge fondue
  • 4 pains rustiques pour hotdogs
  • 4 c.à.s. de ketchup ou autre sauce au choix
  • 6 c.à.s. de Kimchi (avec curcuma et poivre noir de Loving Foods)

Ingrédients pour la marinade sèche

  • 3 c.à.s. de fleur de sel Khoisan
  • 3 c.à.s. de sucre de fleur de coco
  • 1 c.à.c. de poudre de paprika fumée (éventuellement piquante)
  • 2 c.à.c. de poudre de paprika
  • 3 c.à.c. de poudre de curry
  • 3 c.à.c. d’ail cuit (Amanprana)

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche (vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver dans un pot hermétiquement fermé).
  2. Couper les aubergines en lamelles dans le sens de la longueur.
  3. Saupoudrer la marinade sèche sur les lamelles et verser dessus l’huile de coco liquide.
  4. Masser les lamelles d’aubergine avec la marinade et l’huile.
  5. Laisser macérer un petit moment, d’une demi-heure au moins à toute la nuit, pour que le mélange d’épices (la marinade) soit bien absorbé.
  6. Faire griller les aubergines sur un BBQ au charbon de bois fumant doucement ou dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et légèrement caramélisées.
  7. Découper les pains à hotdogs et les faire légèrement griller, la face interne vers le bas.
  8. Étaler le ketchup ou une sauce au choix sur les pains.
  9. Mettre une ou deux lamelles d’aubergine dessus et terminer avec quelques cuillères de kimchi.
  10. Bon appétit !