Ingrédients pour légumes sautés aux morceaux végétariens, nouilles et curcuma

  • 400g de morceaux végétariens
  • 1 poivron jaune
  • 2 carottes
  • 300g de petits pois frais ou surgelés
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
  • 500 ml de bouillon de légumes sans levure
  • 2 piments chili frais concassés
  • 3-4 cuillères à soupe de sauce Hoisin
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja légère
  • Une pincée de poivre
  • Une pincée de paprika en poudre
  • 1 cuillère à café de mélange ORAC Botanico
  • 1 paquet de nouilles au curcuma, environ 500g

Préparation de légumes sautés aux morceaux végétariens, nouilles et curcuma

  1. Lavez, épluchez et coupez les légumes en lanières.
  2. Mettez ensuite l'huile de coco dans un wok et faites-la chauffer.
  3. Ajouter ensuite les légumes petit à petit en fonction des différents temps de cuisson et saisir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  4. Pendant ce temps, placez une casserole d'eau salée sur la cuisinière et portez l'eau à ébullition.
  5. Éteignez le feu, ajoutez les pâtes chinoises à l'eau chaude et laissez infuser pendant environ 2 à 3 minutes (les pâtes chinoises ne doivent pas être bouillies).
  6. Puis égouttez les pâtes et disposez-les sur les assiettes.
  7. Ajoutez ensuite les morceaux végétariens au mélange de légumes et faites frire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide dans la poêle.
  8. Continuez à remuer entre les deux.
  9. Ajouter ensuite les petits pois et chauffer très brièvement.
  10. Déglacer le mélange avec la sauce soja, la sauce hoisin et le bouillon de légumes.
  11. Ajouter ensuite le piment chili finement moulu, laisser réduire brièvement puis assaisonner avec du poivre noir, du paprika et des herbes.
  12. Laissez infuser le mélange sans chauffer.
  13. Disposez ensuite les légumes sautés avec les morceaux végétariens et la sauce sur les nouilles dans les assiettes et décorez de fils de piment. Servir pendant que le plat est encore chaud.

Conseil de Stefano:

Sauter les légumes au wok, une méthode saine et rapide

La cuisson au wok est une méthode issue de la cuisine orientale que nous avons largement reprise dans notre mode de vie occidental. C'est également une manière facile et rapide de proposer des plats sains, avec ou sans touche orientale. L'avantage du wok est qu'il nécessite moins de matière grasse et peut accueillir une très grande quantité de légumes. Vous pouvez même utiliser des fruits si vous le souhaitez. Les supermarchés eux aussi réagissent volontiers à cette tendance en vendant des légumes prédécoupés afin de faciliter la préparation de repas sains.

Conseils pour la cuisson des légumes au wok : préserver au maximum les nutriments

Un plat au wok est une solution idéale pour réussir à consommer sa portion de légumes quotidienne. Comment obtenir une cuisson parfaite au wok ? Le processus va très vite et se fait à feu vif. Une bonne préparation est essentielle pour la cuisson au wok. Veillez donc à couper vos légumes à l'avance, de la manière la plus régulière possible. Travaillez avec une huile ou une matière grasse résistante à la chaleur, par exemple l'huile de coco ou l'huile de palme rouge. Commencez toujours par les légumes nécessitant le plus de temps et ajoutez ensuite les légumes qui donneront leur goût au plat, par exemple les oignons, l'ail ou l'échalote. Vient ensuite le tour des légumes durs et riches en fibres, et enfin des légumes-feuilles. Vous vous assurerez ainsi de toujours préserver un maximum de nutriments.