Potée de mâche à l’ail noir

• 700 g de pommes de terre farineuses
• 400 g de mâche
• 4 Veggie Protein Steak – Épeautre
• 4 cuillères à soupe d’huile de coco-olive-palme d’Amanprana
• 6 jeunes oignons
• 1 cuillère à café de raifort râpé
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1,5 dl de crème d’avoine ou de soja
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge Verde Salud
• 1 cuillère à café d’ail noir
• en poudre Poivre fraîchement moulu
• Fleur de sel Khoisan
• Noix de muscade fraîche râpée

Préparation de potée de mâche à l’ail noir

1. Bien rincer la mâche, bien laisser égoutter et en réserver un peu pour la touche finale.
2. Retirer les feuilles vert foncé et les racines des oignons et les couper en deux.
3. Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau ou à la vapeur.
4. Les réduire en purée avec l’huile de coco-olive-palme et assaisonner selon votre goût avec la poudre d’ail noir, du poivre, de la fleur de sel et de la noix de muscade fraîche râpée.
5. Faire mijoter la mâche brièvement dans un soupçon d’huile d’olive puis mélanger aux pommes de terre.
6. Faire réchauffer la crème d’avoine avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau, l’ail, le raifort, l’huile d’olive extra vierge et le jus de citron et assaisonner selon votre goût avec un peu de fleur de sel et de poivre.
7. Mélanger la crème jusqu’à obtenir une sauce bien lisse.
8. Faire revenir les oignons un court instant dans un filet d’huile d’olive et les réserver.
9. Faire cuire les steaks de seitan avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
10. Répartir la potée sur les assiettes et y disposer les steaks de seitan et les oignons. Décorer votre plat avec un peu de mâche et servir avec la sauce au raifort.