Ingrédients pour curry rouge thaï

  • 4 tasses Riz Basmati
  • 4 cuillers à soupe Pâte de curry rouge (attention aux ingrédients, plusieurs marques y ajoutent de l’huile de poisson)
  • 2 cuillers à soupe Huile de noix de coco (Amanprana)
  • 3 Gousses d’ail
  • 500 g Champignons bruns
  • 300 g Pois mange-tout ou haricots avec la cosse
  • 300 g Germes de pois Mung
  • 200 g Pointes de jeunes asperges
  • 800 ml Lait de coco crémeux
  • 1 bouquet Persil plat
  • 100 g Cressonnette
  • 1 cuiller à café Epices (mélange Amanprana ORAC Botanico)
  • Une larme Sauce soja

Préparation de curry rouge thaï

Cuire le riz Basmati

  1. Rincer le riz cru à l'eau jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire.
  2. Porter à ébullition le volume de riz et le double de volume d'eau.
  3. Réduire ensuite le feu, couvrir et laisser cuire durant 20 minutes.

Préparer le curry thaï

  1. Peler l'ail et le couper en lamelles très fines.
  2. Laver les légumes et si nécessaire, les couper en morceaux de taille plus égale.
  3. Préchauffer le wok et y mettre l'huile de noix de coco.
  4. Faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brune.
  5. Ajouter ensuite les légumes et laisser cuire durant 5 minutes en remuant.
  6. Mélanger la pâte de curry rouge au lait de coco dans un mixeur, et utiliser ce mélange pour déglacer les légumes.
  7. Laisser cuire le tout à feu doux durant 10 minutes. Eteindre le feu et couvrir, laisser reposer jusqu'au service.

Servir le curry thaï

  1. Aromatiser le curry avec un peu de sauce soja et des épices, du persil et des germes.
  2. Servir avec les asperges et le riz.