Velouté de pois vert

• 2 gros oignons
• 2 grosses gousses d'ail
• Huile de coco extra vierge (Amanprana)
• 1 à 1,5 litre d'eau
• 3 cubes de bouillon biologiques
• un sachet de pois verts surgelés de 750 g (NB : pas en boîte ni en pot)
• 1/3 de céleri-rave ou 1 pastenade
• 1 c. à c. de romarin moulu
• ou 1 c. à c. d'orties moulues
• Éventuellement du poivre, du sel, une pincée de shôyu ou Amanprana Orac Botanico mix mild
• 2 cuillères à thé de gingembre moulu
• 1 œuf ou une c. à c. de crème aigre par portion de soupe
• Huile d'olive (Verde Salud)
• des jeunes pousses pour la garniture (chou brocoli, jets de luzerne ou quelque chose de ce genre-là)

Préparation de velouté de pois vert

Faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile de coco. Ensuite, ajoutez l'eau avec les cubes de bouillon, les pois verts et le céleri-rave ou la pastenade débité en dés. Cuisez les légumes à point. Ensuite, ajoutez les herbes aromatiques. Passez le tout au mixeur plongeur. Portez à ébullition et incorporez un œuf cru au fouet. Ensuite, retirez la casserole du feu. Pour terminer, ajoutez un filet d'huile d'olive ou une cuillère d'huile de coco. Si vous n'avez pas mis d'œuf dans la soupe, vous pouvez agrémenter le tout avec un peu de crème aigre. Garnissez de quelques jeunes pousses.