Petits cakes bruns au coco: Kue mangkuk gula merah

• 225 g de Gula Java Brut
• 225 ml d’eau de coco
• 2 feuilles de pandanus
• 5 feuilles de combava
• 250 g de farine de riz
• 25 g de farine de sagou
• 1 cuiller à café de levure sèche
• ¼ cuiller à café de poudre de vanille
• ½ cuiller à café de sel
• 250 ml de lait de coco
• 100 g de noix de coco râpée

Préparation de petits cakes bruns au coco

Matériel

• 10 raviers en porcelaine
• formes à cupcakes ou 8 petits moules à gâteau en aluminium
• cuiseur de riz

Mélangez tous les ingrédients Graissez les moules avec un peu d’huile ou de beurre et remplissez-les de pâte. Enveloppez le couvercle du cuiseur de riz dans un torchon propre. Préparez le cuiseur de riz avec suffisamment d’eau et faites cuire. Faites cuire le Kue Mangkuk à la vapeur pendant quelque 30 minutes. Remarque : n’ôtez pas le couvercle pendant la cuisson, même un instant, au risque que le Kue Mangkuk ne s’ouvre pas. Si tout se passe bien, le Kue Mangkok s’ouvre comme une fleur. Laissez les cupcakes refroidir et saupoudrez de noix de coco râpée.