Le potage de lentilles à la noix de coco et à la citronnelle

• 2 cuillers à soupe de graines de fenouil
• 2 cuillers à soupe de graines de coriandre
• 4 cuillers à soupe d’huile de coco
• 2 oignons rouges hachés finement
• 2 carottes finement râpées
• 2 feuilles de citron
• 2 cm de racine de galanga
• 2 bâtons de citronnelle détaillés en morceaux
• 4 gousses d’ail hachées finement
• 2 piments séchés et moulus broyés au pilon
• 4 cm de gingembre frais haché
• 40cl de lait de coco
• 10cl de lentilles rouges
• 2 cuillers à soupe de sauce soja, le jus d’une lime
• 150cl d’eau (Pineo)
• 1 bouquet de coriandre ou de persil frais du sel marin enrichi aux algues marines

Préparation de le potage de lentilles à la noix de coco et à la citronnelle

1. Mettez les graines de fenouil et de coriandre dans une poêle et grillez-les jusqu’à libérer leurs arômes. Laissez-les refroidir et broyez les finement dans un mortier.
2. Dans un récipient, faites revenir les oignons, les carottes, l’ail, les feuilles de citron, le gingembre, la racine de galanga, la citronnelle et les piments dans de l’huile de coco pendant environ 5 minutes. Ajoutez le lait de coco, les herbes et l’eau. Portez le tout à ébullition et ajoutez les lentilles.
3. Faites cuire la soupe jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Rectifiez l’assaisonnement avec la sauce soja, le jus de lime, le sel marin enrichi aux algues marines et la coriandre fraîche.