Curry de chou-fleur

• 1 chou-fleur de taille moyenne

SAUCE

• 1 tasse de noix de cajou trempées
• 1 tasse de noix de macadamia
• 1 tasse de flocons de levure nutritionnelle
• 1 tasse de pignons
• 1 bonne cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à soupe de curcuma (poudre de curcuma)
• 1 cuillère à soupe de garam masala
• 1 cuillère à soupe de garam en poudre finement moulu
• Une pincée de Fleur de Sel
• ½ tasse d’eau
• 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco extra vierge (Amanprana)
• 1 cuillère à café d’huile de palme rouge extra vierge Amanprana
• ¼ de tasse de graines de moutarde brune non moulues
• ½ tasse de coriandre finement coupée

Préparation de curry de chou-fleur

Lavez le chou-fleur et coupez-le en grosses fleurettes. Mixez les fleurettes au mixeur. Moulez le chou-fleur ni trop fin ni trop gros. Mélangez au mixeur tous les ingrédients de la sauce, sauf la coriandre fraîche et les graines de moutarde, jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Mélangez la sauce au chou-fleur. Hachez finement la coriandre fraîche et mélangez au chou-fleur avec les graines de moutarde moulues. Placez éventuellement le plat dans le déshydrateur à 38°C max.