Kering tempé (tempeh sauté)

Cette recette convient pour 4 personnes en accompagnement.

• 350 g de tempeh
• 2 feuilles de laurier
• 1 cm de galanga râpé
• Huile de coco Amanprana
• 75 g de cacahuètes

épices

• 10 piments rouges, hachés finement
• 6 échalotes
• 5 gousses d’ail
• Gula Java Brut Amanprana
• 1 pincée de sel

Préparation de kering tempé (tempeh sauté)

 

1. Chauffez quelques cuillers d’huile de coco à feu doux dans le wok. Passez successivement tous les ingrédients au wok, en commençant par le tempeh. Retirez le tempeh de l’huile quand il est légèrement doré et croustillant et retirez l’excédent d’huile à l’aide de sopalin.
2. Cuisez maintenant les cacahuètes un rien plus foncées et retirez l’excédent d’huile. Faites maintenant dorer les échalotes pour qu’elles croustillent. Ajoutez l’ail et faites cuire. Faites attention de ne pas trop cuire l’ail ou de le laisser brunir. Retirez-le directement s’il brunit trop vite.
3. Chauffez l’eau, le sucre de palme Gula Java Brut, le galanga et le sel dans une casserole à sauce jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le liquide frémisse. Laissez reposer quelques minutes. Ajoutez ensuite tous les ingrédients frits dans la casserole et mélangez jusqu’à ce que le tout soit lié.
4. Laissez le temps au tempeh de refroidir avant de servir. Servir froid ou rafraîchi pour que les ingrédients libèrent toutes leurs saveurs.