Antipasto, une salade de légumes grillés à l’ail, aubergine, poivron et carottes

 

• 4 Aubergines
• 500 g Carottes
• 3 Poivrons
• 500 g Champignons frais
• 300 ml Huile d’olive (Amanprana Verde Salud, extra vierge)
• 6 Gousses d’ail
• 3 cuillers à soupe Epices (mélange Amanprana ORAC Botanico, épicé)
• Une pincée Fleur de sel (Khoisan fleur de sel)
• 2 Jus de lime (citron vert)
• 2 bouquets Persil plat
• 1 bouquet Ail des ours / ail sauvage
• 1 branche Thym

 

Préparation de antipasto, une salade de légumes grillés à l’ail, aubergine, poivron et carottes

Laver les légumes et les peler si nécessaire. Découper les légumes en rondelles ou en tranches fines. Passer brièvement l'huile d'olive, les épices, l'ail et le jus de citron vert au mixeur. Mélanger l'assaisonnement aux légumes dans un bol. Saler et laisser reposer durant 30 minutes.

Griller les légumes : les aubergines, les poivrons et les carottes

Préchauffer le four à 180°C, faire griller les légumes dans un plat de cuisson durant 10 minutes. Eteindre le four et laisser reposer durant 45 minutes. Couper grossièrement l'ail sauvage et le persil et les ajouter au mélange de citron vert, d'huile et d'épices. Ajouter de la fleur de sel et laisser reposer jusqu'au service.