Philippe Van den Bulck
Philippe van den Bulck is een echte creatieve groentekok. Hij maakt er inspiratie van om mensen te inspireren van een rijke keuken. Hij kookt zonder vlees maar wel met heel veel groenten. Hij is naast kok ook een foodstylist en foodwriter en heeft in veel bekende restaurants gewerkt. Door op te groeien in de streek van Mechelen werd hij omringd door honderden tuinders, dicht bij de Mechelse Veilingen. Zijn liefde voor groenten is dan ook hier begonnen, iets waar hij vele jaren later zijn passie van zou maken. Zo was hij werkzaam bij El Bulli en Le Cirque in New York. Daarnaast is hij culinair adviseur bij EVA (Ethisch Vegetarisch Alternatief).
Recipes by Philippe:
- Gratinated penne with cauliflower, seitan and mushroom cream
- Mushroom Toast with Cashew Cream and Black Garlic
- Artichoke with Black Garlic Aioli
- Udon Noodle Soup with Spring Vegetables and Mushrooms
- Cauliflower Velouté
- Pizza with Arugula and Black Mushrooms
- Dutch Stamppot with Corn Salad and Black Garlic
- Vegan Cannelloni
- Tortillas pizza-style with asparagus tips and almond – basil oil
- Carpaccio of Portobello
- Salsify mousseline egg with hemp oil
- Coconut and poppy seed ice cream
- Cauliflower and bulgur sushi
- Risotto with Peas and Black Garlic
- Coated sushi with green asparagus