Trio aus gefülltem Gemüse mit Kürbis und Ziegenkäse-Soße

Involtini aus Aubergine mit 3 Käsesorten Zutaten: 2 Auberginen 1 kg Tomaten Passata 1 Kugel Mozzarella Zutaten Füllung: 75 Gramm Feta 1 Kugel Mozzarella 25 Gramm Parmesan 50 Gramm Cashewnüsse 50 Gramm eingeweichte Rosinen 4 Esslöffel Red Palm nativ extra Amanprana 2 Esslöffel Vollkornpaniermehl 1 Knoblauchzehe Geraspelte Schale einer ½ Zitrone 1 Zweig frische Minze ½ Bund Blattpetersilie 1 Ei Wirsingkohl-Päckchen gefüllt mit Süßkartoffel Zutaten: 8 schöne Blätter Wirsingkohl 300 Gramm Süßkartoffeln 200 Gramm mehlige Kartoffeln 2 Eigelbe Gefüllte Champignons mit Seitan-Hack und sonnengetrockneten Tomaten Zutaten: 4 große Champignons (Portobello) 200 Gramm Seitan gehackt 50 Gramm sonnengetrocknete Tomaten 1 Kugel Mozzarella (am besten geräucherter Mozzarella ) Verde Salud Olivenöl nativ extra Kürbis-Porree-Soße Zutaten: 200 Gramm Kürbis 1 Stange Porree 200 cl Sojasahne 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 ½ cm Ingwer

Vorbereitung von trio aus gefülltem gemüse mit kürbis und ziegenkäse-soße

Zubereitung Involtini: Schneiden Sie die Auberginen in lange Scheiben von ½ cm und braten sie in etwas Rotem Palmöl. Lassen Sie die Scheiben abkühlen und bereiten in der Zwischenzeit die Füllung zu. Schneiden Sie den Mozzarella und mischen die übrigen Zutaten. Pürieren und vermischen Sie alles gut. Legen Sie etwas Füllung auf eine Auberginenscheibe (ungefähr 1 großer Suppenlöffel). Rollen Sie die Scheibe auf und legen sie gut nebeneinander in eine Ofenschale. Gießen Sie die Passata darüber und schmecken es ab mit unraffiniertem Meersalz, angereichert mit Kräutern. Legen Sie auf jedes Röllchen eine Scheibe Mozzarella und setzen die Schale ½ Stunde in den Ofen. Wirsingkohl-Päckchen gefüllt mit Süßkartoffel Blanchieren Sie die Kohlblätter bissfest und schneiden die dicken Nerven heraus. Bereiten Sie ein Püree aus den Süßkartoffeln und den Kartoffeln und schmecken es ab mit Verde Salud nativ extra Olivenöl, Muskatnuss, Pfeffer und Salz. Sorgen Sie dafür, dass das Püree nicht zu feucht wird und mischen die Eigelbe durch das Püree. Legen Sie etwas Püree auf ein Kohlblatt, rollen das Blatt auf und binden es mit einem Streifen blanchiertem Porree fest. Geben Sie die Röllchen in eine Ofenschale und wärmen sie 15 Minuten im Ofen auf. Gefüllte Champignons mit Seitan-Hack und sonnengetrockneten Tomaten Schneiden Sie den Stiel aus dem Champignon und hacken ihn fein, vermischen ihn mit dem Seitan-Hack und den gehackten Tomaten (Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten ), geben die Füllung in den Champignon-Hut und decken ihn ab mit einer Scheibe Mozzarella. Setzen Sie die gefüllten Champignons 20 Minuten in den Ofen. Kürbis-Porree-Soße Hacken Sie die Zwiebel fein und schmoren sie in Rotem Palmöl zusammen mit dem Knoblauch und dem Ingwer an. Schneiden Sie den Kürbis in kleine Würfel und fügen sie der Zwiebel hinzu. Geben Sie den Kürbis in einen Topf, gerade nicht unter Wasser und bringen ihn zum Kochen, bis der Kürbis gar ist. Mischen Sie das Ganze zu einer glatten Masse und fügen die Sahne hinzu. Schneiden Sie den Porree in sehr dünne Streifen und lassen ihn 1 Minute in der Soße mitkochen und fügen eventuell noch etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Sämigkeit der Soße zu erhalten. Schmecken Sie ab mit unraffiniertem Meersalz angereichert mit Seegras oder Kräutern.