Tatar von Tomate, Mozzarella und Balsamico

• 2 Kugeln Mozzarella
• 4 Fleischtomaten
• 2-3 TL Basilikumpaste
• 200 ml Natives Olivenöl Extra (von Hermanos Catalán)
• 50 ml Bio-Balsamico-Essig
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Prise Amanprana Orac Botanico Krautermix Mild
• 1 Bund frisches Basilikum (ein paar Blätter als Dekoration beiseite legen)
• 1-2 TL Agavensirup

Vorbereitung von tatar von tomate, mozzarella und balsamico

Den Mozzarella in Würfel schneiden. Dann die Tomaten vierteln, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Basilikum fein hacken. Basilikumpaste, Öl, Agavensirup sowie Pfeffer und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Dressing verrühren. Tomaten, Mozzarella und Basilikum hinzufügen und sorgfältig verrühren. Die Masse in eine Form oder ein kleines Glas füllen, sorgfältig andrücken und auf einen hübschen Teller stürzen. Das Tatar mit Balsamicosirup (50 ml Balsamico in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen, Agavensirup hinzufügen und zu einem Sirup einkochen lassen) oder Olivenöl garnieren und mit Basilikumblättchen dekorieren.