Zutaten für sushi aus blumenkohl und bulgur
- 1 kleiner Blumenkohl
- 80 g Bulgur
- 100 g Tofu
- 1 Kaffeelöffel ORAC Spicy
- 1 Avocado
- 1 Kaffeelöffel Wasabi
- Saft von 1 Limone
- 3 Esslöffel Hermanos Catalan Olivenöl
- 1 Messerspitze Kümmel
- 1 Messerspitze Knoblauchpuder
- 1 Esslöffel Genmai Su (Reisessig)
- 4 bis 6 Nori-Blätter
Vorbereitung von sushi aus blumenkohl und bulgur
- Entfernen Sie vorsichtig den Kern des Blumenkohls, schälen und legen ihn in eiskaltes Wasser.
- Hacken Sie den Rest des Blumenkohls in einer Küchenmaschine fein bis Sie eine ähnliche Körnung wie die des Bulgurs erhalten.
- Garen Sie den Bulgur gemäß der Verpackungsanweisung und fügen ungefähr die Hälfte des Blumenkohls und ½ Tasse zusätzliches Wasser hinzu.
- Weiter garen, bis alles verdampft ist. Mischen Sie den Genmai Su darunter und fügen Pfeffer und Meersalz hinzu und streichen alles gut aus, beispielsweise auf einem großen Teller, und lassen es gut abkühlen.
- Schneiden Sie den Tofu in lange Streifen und geben ORAC Spicy hinzu.
- Verteilen Sie den Blumenkohl/Bulgur auf einer Linie von ungefähr 2 cm vom Rand der Nori-Blätter und rollen mit Hilfe einer Bambusmatte oder einem Küchentuch die Nori-Blätter fest auf. Schließen Sie die Naht mit etwas Wasser und geben die Rollen mit einem feuchten Küchentuch in die Kühlung.
- Schälen und entkernen Sie den Avocado, geben Wasabi, Limonensaft, Kümmel und Knoblauchpuder hinzu, mixen Sie diese Masse gründlich und fügen langsam das Olivenöl hinzu.
- Schneiden Sie den Kern des Blumenkohls mit einem Gemüseschäler in sehr feine Scheibchen.
- Schneiden Sie die Sushi-Rollen in kleine Portionen, geben etwas Avocadosoße auf die Teller, setzen die Sushi-Röllchen aufrecht hinzu und garnieren das Ganze mit den feinen Scheibchen Blumenkohl (Kern).
