Pizza mit Rukola und schwarzen Champignons

• Mehl
• Wasser
• Hefe
• 1 Teelöffel Schwarzes Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Kokosblütenzucker fein von Gula Java
• Extra natives Olivenöl Verde Salud
• 6 Pilze
• 1 rote Zwiebel
• 1 kleinen Fenchel
• 120 g Rukola
• 1 Teelöffel Orac-Botanico-Mischung, mild
• 1 dl Mandelcreme
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel gebratener Knoblauch

Vorbereitung von pizza mit rukola und schwarzen champignons

1. Drücken Sie eine Mulde in das Mehl und zerbröseln Sie die Hefe darin, streuen Sie den Kokosblütenzucker über die Hefe, zusammen mit etwas Salz und schwarzes Knoblauchpulver und gießen Sie das lauwarme Wasser und das Olivenöl in die Mulde.
2. Lassen Sie diese etwa 15 Minuten stehen, um die Hefe zu aktivieren.
3. Dann den Teig zu einer festen, nicht klebrigen Teigkugel kneten und an einem warmen Ort in der Küche unter einem leicht feuchten Tuch ca. 1 Stunde gehen lassen.
4. In der Zwischenzeit den Fenchel und die rote Zwiebel in sehr dünne Scheiben schneiden.
5. Die Mandelcreme mit dem Zitronensaft, einem Esslöffel Wasser und dem Knoblauch zu einer glatten Creme verrühren.
6. Rollen Sie den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche aus und legen Sie den Teig auf eine mit Backpapier bedeckte Backform.
7. Lassen Sie den Teig darauf nochmals für etwa 20 Minuten gehen.
8. Den Ofen inzwischen auf 220 °C vorheizen.
9. Den Rukola mit etwas Olivenöl mischen.
10. Den Teigboden mit der roten Zwiebel, dem Fenchel und dem Rukola anrichten und mit der Botanico-Mischung bestreuen. Etwas Olivenöl darüber träufeln.
11. Die Pizza etwa 15-20 Minuten goldbraun backen. Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Champignons in feine Scheiben.
12. Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen, bestreuen Sie sie mit den Champignons und träufeln Sie die Mandel-Knoblauch-Creme darüber.
13. Warm servieren!