Mehrsaatenbrot mit Kokosöl

• Circa 300 ml (bei 500 g Mehl) Wasser (oder Buttermilch, Kokosmilch, Hafermilch oder Reismilch)
• 1 - 2 Esslöffel Olivenöl oder 1 - 2 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl extra vergine (Amanprana)
• 1 kleine Tasse Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
• 1 kleine Tasse Sesamsamen
• 1 kleine Tasse Hirse
• 1 kleine Tasse Haferkleie
• 1 kleine Tasse Buchweizenmehl
• 1 Ei
• Eventuell 100 g Mandelmehl (bei Übergewicht / viel Lust auf Zwischenmahlzeiten / Hypoglykämie) oder 1 vollen Esslöffel Kokosfasern (Amanprana) oder Inulinpulver bei Menschen mit einem „trägen Darm". Eventuell 2 Teelöffel Zimt, ein wenig Kardamom, ein wenig Ahornsirup oder Stevia und ein paar gehackte Nüsse, wenn man ein Brot mit Nüssen herstellen möchte. Wenn kein fertiges Brotmix vorhanden ist, vorzugsweise etwas Sauerteig, Natriumcarbonat und eventuell Hefe zufügen.

Vorbereitung von mehrsaatenbrot mit kokosöl

Das Brotmix mit den oben genannten Zutaten vermischen oder die Mischung in der Brotbackmaschine mischen lassen. Nur das Programm zum Kneten/Aufgehen wählen, damit das Brot ungefähr 4 Stunden Zeit hat, um aufzugehen. Auf diese Weise wird viel mehr Phytinsäure abgebrochen. Den Teich in eine Springform geben und mit der Hand ein schönes Brot formen. Danach das Brot während ungefähr 45 min in einem bereits heißen Ofen auf 150 °C backen.