Zutaten für kürbis-kitcheri

  • 3 Tassen Reis
  • 2 Esslöffel natives Kokosnussöl extra
  • 1 Hokaido-Kürbis (kleiner fester Kürbis)
  • 1 Tasse gelbe Linsen
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 8 Tassen Wasser (Pineo-Wasser im Glas)
Die folgenden Gewürze:
  • ½ Teelöffel Asafoetida
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  • ½ Teelöffel Senfkörner
  • 3 Teelöffel fein gehackter frischer Ingwer
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Stück Zimtrinde
  • 3 Samenschoten von grünem Kardamom
  • 2 Samenschoten schwarzer Kardamom
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • Schwarzer Pfeffer und Salz
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1 Bund gehackter Koriander

Vorbereitung von kürbis-kitcheri

  1. Weichen Sie den Reis und die Linsen vor dem Kochen einige Stunden ein (z. B. 3 Stunden).
  2. Das Einweichen von Körnern und Linsen macht sie leichter verdaulich.
  3. Waschen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn auf. Sie brauchen die Kürbisse nicht zu schälen. Die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.
  4. Asafoetida, Kreuzkümmel und Senfkörner in Kokosnussöl anbraten.
  5. Zwiebel, Kürbis und Ingwer hinzufügen und eine Weile schmoren lassen.
  6. Den eingeweichten Reis und die Linsen abspülen und hinzufügen.
  7. Wasser hinzufügen und das Gericht mit den restlichen Zutaten kochen, bis es gar ist.
  8. Mit Garam Masala und gehacktem Koriander abschmecken.