Klappertorte (Kokostorte)

Teig I (1. Schritt)

• 750 ml Milch
• 200g Amanprana Gula Java Kokosblütenzucker
• 50 g geschmolzene Butter
• 50 g Mehl
• 50 g Maisstärke
• ½ Teelöffel Salz
• 5 Eigelb
• 300 g junges Kokosnussfleisch
• 50 g Rosinen
• 50 g Mandeln, feingehackt
• 3 Teelöffel Rum

Teig II (obere Schicht) (2. Schritt)

• 3 Eier (nur Eiweiß)
• 50 g Zucker
• 1 Teelöffel Mehl

Topping (3. Schritt)

• 50 g Rosinen
• 50 g gehakte Mandeln
• 1/8 Teelöffel gemahlener Zimt

Vorbereitung von klappertorte (kokostorte)

1. Schritt

1. Einen Teil der Milch (ungefähr 200 cc), das Mehl und Maismehl in eine Schale geben und vermischen. An die Seite stellen.
2. Den Rest der Milch mit dem Palmzucker erhitzen. Ständig rühren.
3. Die Milch-Mehlmischung in kleinen Mengen zur Milch hinzufügen. Ständig rühren. Alles erhitzen, bis es kocht und dann den Herd abstellen.
4. Danach erst die Butter hinzufügen und danach die Mandeln, Rosinen, Vanille, Zimt und Rum hinzufügen.
5. Danach erst das Eigelb und dann das frische Kokosfleisch hinzufügen.
6. Die Mischung in eine Backform gießen.
7. Den Kuchen während 10 Minuten in einem vorgeheiztem Ofen auf 160°C backen lassen.

2. Schritt Alle Zutaten von Teig II mixen, bis sie steif geworden sind. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Mischung auf dem Teig verteilen. 3. Schritt Alle Zutaten des Toppings über die zweite Teigschicht verteilen und im Ofen während 30 Minuten bei 160°C goldbraun backen.