Karibischer Dinkel-Seitan im knusprigen Mantel in Kokos und rotem Palmöl gebacken

• 250 Gramm Seitan
• 100 g Kokosraspel getrocknet
• 2 EL Maisstärke
• 2 EL Kokosmehl
• rote Palme
• Kokosnussöl
• 2 Bananen
• 1 frische Ananas
• 1 Tasse ganzer Reis
• 60ml Wasser (Pineo)

Vorbereitung von karibischer dinkel-seitan im knusprigen mantel in kokos und rotem palmöl gebacken

1. Fangen Sie an, den Reis zu kochen, rechnen Sie ungefähr eine Tasse Reis für 2 Personen.
2. Dann den Dinkel-Seitan (kann auch die Weizenvariante sein) abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen (wichtig, sonst stößt die Feuchtigkeit das Maismehl ab).
3. Nehmen Sie 2 tiefe Teller.
   1. In einem Teller machen Sie einen dicken Teig mit: 2 gestrichenen Esslöffeln Stärke, 2 gestrichenen Esslöffeln Kokosmehl und 60 ml Wasser. Sie können ½ Teelöffel Curcuma (gibt eine schöne Farbe), eine Prise Cayennepfeffer, ... und möglicherweise andere Kräuter nach eigenem Geschmack hinzufügen.
   2. In den anderen Teller die Kokosraspeln streuen.
4. Den Seitan in die Stärke tunken und auf beiden Seiten gut einrollen (kann ziemlich dick sein) und dann in den Kokosraspeln wälzen.
5. Wichtig ist, dass die Paste dick genug ist, damit die Kokosreibe gut haftet.
6. Gut andrücken und in ¾ Kokosöl und ¼ roter Palme backen.
7. In der Zwischenzeit die Banane schälen und an der längsten Stelle schneiden.
8. Auch die Ananas schälen und die schwarzen Punkte entfernen.
9. Beides in einer heißen Pfanne in Kokosöl karamellisieren lassen, sobald die Außenseite schön gebräunt ist, bei kleiner Hitze weitergaren.