Überbackene Penne mit Blumenkohl, Seitan und Pilzcreme

• 300 Gramm Penne
• 1 kleiner Blumenkohl
• 250 Gramm Pariser Pilze
• 2 vegetarische Steaks
• 2 Scheiben Sauerteigbrot
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel Walnussöl
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1 Zwiebel
• 1/2 Zitrone
• 2dl. Hafercreme
• Pfeffer aus der Mühle, Meersalz und frisch geriebene Muskatnuss
• 1 Teelöffel Pilzpulver

Vorbereitung von Überbackene penne mit blumenkohl, seitan und pilzcreme

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Die Pilze sauber bürsten und die Stiele abschneiden, beiseite legen. Pilze in Spalten schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch in etwas Walnussöl glasig dünsten und die Pilzstiele und das Pilzpulver dazugeben.
4. Kurz köcheln lassen und dann die Hafersahne hinzugeben.
5. 10 Minuten leicht köcheln lassen, mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss und etwas Zitronensaft würzen und die Sauce in einem Mixer oder mit einem Stabmixer glatt pürieren.
6. Das Seitansteak in kleine Würfel schneiden.
7. Den Blumenkohl in Röschen schneiden.
8. Die Blumenkohlröschen in einem Schuss Olivenöl goldbraun braten und beiseite stellen.
9. Braten Sie die Seitanwürfel und die Champignons in einem Schuss Olivenöl goldbraun an.
10. Die Penne nach Packungsanweisung zubereiten.
11. Penne mit Blumenkohl, Seitan und Champignons mischen und alles in eine Auflaufform geben.
12. Über die Soße gießen.
13. Backofen auf 180°C vorheizen.
14. Das Sauerteigbrot in kleine Würfel schneiden und über das Gericht verteilen.
15. Die Auflaufform für ca. 20 Minuten in den Ofen stellen und mit einem frischen Salat servieren