Zutaten für gefüllter spekulatius

  • 300g gesiebtes Weizenmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 120g Amanprana Gula Java Kokosblütenzucker
  • 2 bis 3 Esslöffel Spekulatiusgewürz
  • Prise Salz
  • 1 Esslöffel Sojamilch
  • 180g Amanprana natives Kokosöl
  • 1 geriebene Orangenschale
  • 250g selbstgemachter Walnuss- oder Mandelfüllung
  • 1 bis 2 Esslöffel Sojasahne
  • 50g gehackte Walnüsse
  • 50g ganze Mandeln ohne Häutchen
  • Etwas extra Sojamilch

Vorbereitung von gefüllter spekulatius

Wie kannst du diesen herrlichen Spekulatius selber machen?

Das Mehl mit Kokosblütenzucker, Backpulver, Salz und den Gewürzen vermischen. Das Kokosöl und die Milch durch den Teich kneten, bis ein geschmeidiger und glatter Ball. Den Teig mit Haushaltsfolie abgedeckt ungefähr 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Ofen auf 180° erhitzen und Backpapier auf eine Backplatte legen. Die Füllung mit etwas Sojasahne und den geriebenen Orangenschalen kneten, bis sie cremig ist. Die gehackten Wallnüsse hinzufügen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Folie entfernen. Den Teig kneten und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte ausrollen, bis er ungefähr 1 cm dick ist. Den Teig in zwei Hälften verteilen (eine Hälfte sollte etwas größer sein). Den kleinsten Teil auf die Backplatte legen, die Füllung darüber verteilen und an beiden Seiten einen Rand freilassen. Dies alles mit dem größeren Teil des Teigs abdecken. Die Ränder fest andrücken. Jetzt ist die Füllung gut eingepackt. Die Oberseite mit Mandeln dekorieren und danach mit etwas Sojamilch alles glatt streichen. Während ungefähr 35 Minuten gar und schön braun backen. Auf der Backplatte abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Rezept aus dem Kochbuch “Ecofabulous” von Lisette Kreischer www.veggieinpumps.nl