Frühlingsrollen gefüllt mit datteln, karotten und avocado, auf einem bett von fenchel und sojasosse

• 8 Reisblätter
• 1 Fenchelknolle
• 4 Datteln
• 2 große Karotten
• 2 Avocados
• 2 EL Essig
• 2 EL Kokosblütenzucker (Amanprana Gula Java Brut Kokosblütenzucker)
• 3 TL Olivenöl (Amanprana Hermanos Catalan extra vergines Olivenöl)
• Eine Prise schwarzer Pfeffer
• 1 TL Fleur de Sel (Khoisan Fleur de Sel von Amanprana)
• 1 EL Gewürzmischung (ORAC Botanico Mix von Amanprana)
• 3 TL Sojasoße
• 5 EL Kokosöl (Amanprana Kokosöl)
• 10 bunte Kirschtomaten

Vorbereitung von frühlingsrollen gefüllt mit datteln, karotten und avocado, auf einem bett von fenchel und sojasosse

Fenchel putzen und in schmale Streifen schneiden. Die Fenchelstreifen für mindestens eine Stunde in eine Marinade aus Essig, Olivenöl, Kokosblütenzucker, Fleur de Sel und schwarzem Pfeffer legen. Karotten, Avocados und Datteln in schmale Streifen schneiden und dann in Reisblätter einwickeln, die vorher in kaltem Wasser eingeweicht wurden. Frühlingsrollen vor dem Anbraten gut verschließen. Nun das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingsrollen darin anbraten, bis sie an allen Seiten goldgelb sind. Schließlich die Frühlingsrollen auf den Fenchelsalat anrichten, mit etwas Sojasoße und geviertelten Kirschtomaten garnieren und servieren. Guten Appetit!