Zutaten für dinkelspaghetti
- 500g Spaghetti (Dinkelnudeln)
- 400g Weißer Spargel, geschält
- 200 g Kaiserschoten
- 0,5l Veganer trockener Weißwein
- 200ml Mandelcreme / Dinkelcreme oder ähnliches
- 4 Knoblauchzehen
- 1/2 mittelscharfe rote Chilischoten
- 1 Bund Glatte Petersilie
- 1 Esslöffel ORAC Botanico Mix, würzige Kräuter
- 2 Esslöffel Hanföl
- 2 Esslöffel Amanprana Cocos-Olive-Red Palm Oil
- Eine Prise Botanico 4 Algenkräuter
- Eine Prise echter Safran
Vorbereitung von dinkelspaghetti
- Die Dinkelnudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseite stellen.
- Dann eine Pfanne mit Salzwasser erhitzen. Spargel und Kaiserschoten in essbare Stücke schneiden und eine Minute in kochendem Wasser blanchieren.
- Dann mit kaltem Wasser abspülen.
- Den Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Entfernen Sie die Samen von den Chilis und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Einen Wok bei hohen Temperaturen erhitzen und dann die Spaghetti zusammen mit Öl, Knoblauch und Chili braten, bis der Knoblauch etwas Farbe angenommen hat.
- Dann den Spargel und Kaiserschoten dazugeben und alles maximal zwei Minuten anbraten.
- Anschließend mit dem Weißwein und der Sahne ablöschen und bei niedriger Temperatur kurz aufkochen lassen.
- Anschließend die grob gehackte Petersilie mit den Kräutern, dem Hanföl, dem Safran und etwas Fleur de Sel etwa eine Minute vorsichtig vermischen, am besten durch Hin- und Herbewegen der Pfanne.
- Dadurch können die Spaghetti die Sauce gut aufnehmen und die Sauce dickt durch die Stärke leicht ein.
- Anschließend die cremigen Spaghetti mit Spargel und Safran sofort heiß servieren. Lecker!
