Zutaten für braune kokos-cupcakes

  • 225 g Gula Java Brut
  • 225 ml Kokoswasser
  • 2 Portionen Pandanblätter
  • 5 Portionen Kaffir-Limette
  • 250 g Reismehl
  • 25 g Sagomehl
  • 1 Teelöffel Trockenhefe
  • ¼ Teelöffel Vanillepulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • 250 ml Kokosmilch
  • 100 g Kokosraspeln

Vorbereitung von braune kokos-cupcakes

Utensilien:
  • 10 Porzellanschälchen
  • Cupcake-Formen oder 8 kleine Backformen aus Aluminium Reiskocher
  • Alle Zutaten vermischen.
Die Backformen mit ein wenig Öl oder Butter einfetten und danach mit dem Teig füllen. Den Deckel des Reiskochers mit einem sauberen Küchentuch einpacken. Den Reiskocher mit genügend Wasser erhitzen. Den Kue Mangkok ungeführ 30 Minuten dämpfen. Bemerkung: Den Deckel des Reiskochers während der Kochzeit nicht entfernen. Durch das zwischenzeitliche Öffnen wird der Kue Mangkok keine schönen Bruchstellen an der Oberseite entwickeln. Wenn alles gut verläuft, wird der Kue Mangkok sich an den Bruchstellen wie eine Blume öffnen. Die Cupcakes abkühlen lassen und mit Kokosraspeln garnieren.