Apfelessig trinken liegt im Trend, aber eigentlich wird Apfelessig schon seit Jahrhunderten als natürliches Heilmittel oder als gesunde Zutat und Würze in der Küche verwendet. Viele Menschen beginnen ihren Tag mit einem belebenden Essiggetränk, in der Hoffnung, damit abzunehmen oder die Entgiftung des Körpers zu unterstützen. Aber was ist Apfelessig und ist er wirklich so gesund?

Was ist Apfelessig?

Apfelessig ist so viel wie fermentierter Apfelsaft. Dazu werden Äpfel in Scheiben geschnitten und gepresst oder man kann auch das Fruchtfleisch von Äpfeln oder Apfelreste mit etwas Zucker in Wasser einlegen. Wenn der Apfelsaft zu gären beginnt, wird der Fruchtzucker in Alkohol umgewandelt und man erhält Wein. Dann werden dem Wein Sauerstoff und Bakterien zugeführt, die den Alkohol in Säure umwandeln. Der „Apfelwein“ verändert schließlich seinen Geschmack, Geruch und Säuregehalt und wird zu Apfelessig.

Apfelessig sieht je nach Art der verwendeten Äpfel dunkelgelb, orange oder weinrot aus.

Durch die Fermentation werden dem Apfelessig spezifische Bakterien, Proteine und aktive Enzyme zugeführt, die unsere Darmflora, unsere Abwehrkräfte und unsere Gesundheit unterstützen. Man erkennt sie an den trüben Strängen, die in ungefiltertem Apfelessig herumschwimmen. Man nennt ihn auch „the Mother“ oder „die Mutter“ des Apfelessigs. Die meisten der gesundheitlichen Vorteile von Apfelessig werden dieser „Mutter“ zugeschrieben, obwohl es noch keine Studien gibt, die dies bestätigen.

Warum sollte man seinen Tag beginnen, mit Apfelessig zu trinken?

Die Römer tranken Apfelessig mit Wasser verdünnt als anregendes, belebendes Getränk, und Hippokrates, der Begründer der westlichen Medizin, verwendete ihn im alten Griechenland als Medizin. Auch in der chinesischen Medizin wird Essig seit Jahrhunderten wegen seiner gesunden Eigenschaften geschätzt. So ist es nicht verwunderlich, dass immer mehr Menschen Apfelessig trinken.

1. Es soll Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren oder Ihr Gewicht zu kontrollieren

Apfelessig kann bei manchen Menschen zu einem Sättigungsgefühl beitragen, das die Versuchung zum Naschen verringert und so die Kalorienaufnahme reduziert. So würde es bei der Gewichtsabnahme helfen. Außerdem trägt es zum Abbau von Proteinen und Fetten bei. Die Mutter der trüben Substanz im Apfelessig enthält auch viele Probiotika, die die Verdauung unterstützen.

2. Es soll zur Abtötung von Krankheitserregern oder Keimen beitragen

Apfelessig hat desinfizierende Eigenschaften. Die Bakterien im Apfelessig töten Krankheitserreger oder Keime ab. Das wusste schon Hippokrates zu seiner Zeit. Er verwendete es unter anderem zur Wundreinigung, aber auch als Antiseptikum bei Erkältungen oder Husten oder mit etwas Honig vermischt als Tonikum für die allgemeine Gesundheit. Apfelessig kann also auch zu einem normalen Funktionieren des Immunsystems beitragen.

3. Es kann zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks beitragen

Apfelessig enthält nicht viele Vitamine oder Mineralstoffe, aber eine kleine Menge Kalium. Kalium ist zusammen mit Chlorid und Natrium an der Regulierung des Flüssigkeitshaushalts und des Blutdrucks im Körper beteiligt. In dieser Hinsicht wirkt sich Kalium günstig auf den Blutdruck aus, da es der blutdrucksteigernden Wirkung von Natrium entgegenwirkt.

4. Es hilft, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren

Mehrere Studien zeigen, dass Apfelessig eine positive Wirkung auf den Blutzuckerspiegel und die Insulinreaktion hat, was für Menschen mit Diabetes von Vorteil ist. Essigsäure hat blutzuckersenkende Eigenschaften. Mit anderen Worten: Essig kann den Blutzuckerspiegel senken.

Wie kann man Apfelessig trinken?

Trinken Sie Apfelessig nicht pur, sondern verdünnen Sie ihn in Wasser. Mischen Sie 1/5 des Apfelessigs (1 Esslöffel) mit 4/5 des Wassers (250 ml). Bei Bedarf 1-2 Teelöffel Honig einrühren und fertig ist das belebende Morgengetränk.

Bedenken Sie, dass Apfelessig, auch verdünnt, aufgrund seines spezifischen pH-Werts negative Auswirkungen auf Ihren Zahnschmelz haben kann. Bei täglicher Anwendung empfehlen wir, das Essiggetränk mit einem Strohhalm zu trinken. Beschränken Sie sich außerdem auf 1 oder 2 Esslöffel pro Tag.

Wenn Sie Medikamente gegen Bluthochdruck einnehmen oder an Diabetes leiden, sollten Sie nicht plötzlich damit anfangen, selbst viel Essig zu trinken. Lassen Sie sich von Ihrem Arzt beraten. 

Wenn Sie es am Ende nicht schaffen, Apfelessig zu trinken, weil Sie ihn nicht mögen, machen Sie sich keine Sorgen; verarbeiten Sie den Essig in Ihren Speisen, zum Beispiel in einer Vinaigrette oder einer Marinade für Fleisch oder Fisch. Außerdem gibt es viele Möglichkeiten, Apfelessig zu verwenden und die Vorteile dieses Naturprodukts zu nutzen.

Woran erkennen Sie guten Apfelessig?

Guter Apfelessig ist unpasteurisiert, roh, biologisch und ungefiltert. 

Pasteurisierung ist ein Verfahren in der Lebensmittelindustrie, bei dem Lebensmittel kurzzeitig erhitzt oder unter Druck gesetzt werden, um vorhandene Bakterien abzutöten und den Verderb zu verhindern. Dieser Prozess zerstört jedoch weitgehend die Mutter, die eigentlich als gesundheitsfördernd gilt.

Deshalb sollten Sie ungefilterten Apfelessig mit der Mutter verwenden. Viele Menschen ziehen es vor, einen klaren Essig zu kaufen, weil er appetitlicher aussieht. Als Geschmacksgeber ist das in Ordnung, aber auf diese Weise entgehen Ihnen die nahrhaften Enzyme und Nährstoffe, die im Essig enthalten sind.

Roh bedeutet, dass der Essig während des gesamten Herstellungsprozesses nicht über 42°C erhitzt wurde. Dadurch bleiben die Bakterien und Enzyme im Apfelessig erhalten.

Wenn Sie sich für einen Bio-Apfelessig entscheiden, können Sie sicher sein, dass er aus Bio-Äpfeln und ohne Zuckerzusatz oder andere Zusatzstoffe hergestellt wird.