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Kokosöl ist ein besonders gesättigtes Fett, da es im Gegensatz zu den meisten Fetten hauptsächlich mittelkettige Fettsäuren enthält. Vor allem diesen mittelkettigen Fettsäuren (MCT = Medium Chain Triglycerides) verdankt Kokosöl seine besondere Wirkung und viele Anwendungsmöglichkeiten (intern und extern).