Philippe Van den Bulck
Philippe van den Bulck is een echte creatieve groentekok. Hij maakt er inspiratie van om mensen te inspireren van een rijke keuken. Hij kookt zonder vlees maar wel met heel veel groenten. Hij is naast kok ook een foodstylist en foodwriter en heeft in veel bekende restaurants gewerkt. Door op te groeien in de streek van Mechelen werd hij omringd door honderden tuinders, dicht bij de Mechelse Veilingen. Zijn liefde voor groenten is dan ook hier begonnen, iets waar hij vele jaren later zijn passie van zou maken. Zo was hij werkzaam bij El Bulli en Le Cirque in New York. Daarnaast is hij culinair adviseur bij EVA (Ethisch Vegetarisch Alternatief).
Recipes by Philippe:
- Überbackene Penne mit Blumenkohl, Seitan und Pilzcreme
- Champignontoast mit Cashew-Creme und schwarzem Knoblauch
- Artischocken mit Aioli von schwarzem Knoblauch
- Udon-Nudelsuppe mit Frühlingsgemüse und Pilzen
- Blumenkohlvelouté mit Haselnüssen, Champignons und schwarzem Knoblauch
- Pizza mit Rukola und schwarzen Champignons
- Stampfkartoffeln mit Feldsalat und schwarzem Knoblauch
- Vegetarische Cannelloni
- Tortillas im Pizzastil mit Spargelköpfen, Mandeln und Basilikumöl
- Carpaccio aus Portobello-Pilze
- Schwarzwurzeln als kulinarische Sauce Mousseline
- Kokos-Mohn-Eis
- Sushi aus Blumenkohl und Bulgur
- Risotto mit Erbsen und schwarzem Knoblauch
- Kokos panierte Sushis mit Grünspargel