Artischocken mit Aioli von schwarzem Knoblauch

• 2 große, frische Artischocken
• 100 g Pinienkerne
• 1 Esslöffel gebratene Knoblauchzehen
• 4 Esslöffel extra natives Olivenöl Hermanos Catalan
• 1 Teelöffel schwarze Knoblauchpaste
• 50 g Seidentofu
• 1 Teelöffel Xérès-Essig
• 2 Zitronen
• 4 Lorbeerblätter
• Fleur de sel Khoisan

Vorbereitung von artischocken mit aioli von schwarzem knoblauch

1. Schneiden Sie die Stiele der Artischocken ab und spülen Sie sie unter kaltem, fließendem Wasser ab.
2. Geben Sie die Artischocken in eine große Pfanne und gießen Sie Wasser hinzu bis sie knapp unter der Oberfläche liegen.
3. Das Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz, die Lorbeerblätter und den Saft von 2 Zitronen hinzufügen, eine der halb ausgedrückten Zitronen mit ins Wasser geben.
4. Die Artischocken bei geringer Hitze etwa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen.
5. Die Artischocken gut abtropfen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
6. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten. Trennen Sie 1 Esslöffel von den Pinienkernen und hacken Sie diese sehr fein.
7. Mixen Sie den Rest der Pinienkerne, den Seidentofu, die schwarze Knoblauchpaste, den Xérès-Essig und das Olivenöl in einem Mixer oder mit einem Stabmixer zu einer glatten Paste.
8. Mit Fleur de sel abschmecken und mit den gebratenen Knoblauchzehen bestreuen. Die Aioli in eine Schüssel geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den gehackten Pinienkernen bestreuen.
9. Die Artischocken zusammen mit der Aioli servieren.