Der Frühling ist da… Sie können es kaum erwarten, den Frühling einzuläuten und die ersten Frühlingsgefühle zu genießen?
Der Frühling bedeutet in unserem Garten, dass die ersten Bärlauchblätter anfangen zu quietschen. Sie riechen nach Knoblauch und lassen sich köstlich in einem Pesto, Omelette oder Püree verwenden.
Wussten Sie, dass Bärlauch auch wild wächst? An schattigen Stellen im Wald. Passen Sie auf, denn die Blätter sehen sehr nach Glockenblumen aus und diese sind super giftig. Wenn die Blätter nach Knoblauch riechen, dann sind Sie gut! Sie erkennen sofort das knoblauchartige Aroma.
Und nein, es sind nicht die Dachse, die gerne Bärlauch fressen… Der lateinische Name Allium usinum bezieht sich auf Bären… In anderen Sprachen ist das deutlicher: Bärlauch, Ail des ours oder Bärlauch. Laut Wikipedia lautet der Artname ursinum (= der Bären, ursus = Bär) entstand aus dem alten Aberglauben, dass sich Bären nach ihrem Winterschlaf zuerst an dieser Pflanze labten. Das ist auch der Grund, warum die Pflanze gelegentlich Bärlauch (auf Deutsch Bärlauch und auf Französisch ail des ours ) genannt wird. Der Name Bärlauch könnte von Dachsen abgeleitet sein, die unter diesen Pflanzen ihre Höhlen hatten
Schön, ein grünes, gesundes Pesto zu machen! Unten findest du 2 Rezepte (eine super gesunde vegane Version und eine super schnelle klassische Version)
Grünes Bärlauch-Pesto mit Omega-3 (vegane Variante)
Grünes Pesto aus Bärlauch und Omega-3 ist in 10 Minuten zubereitet. Ich habe eine Reihe köstlicher Amanprana-Produkte darin verwendet. Sie erhalten Omega 3 von Okinawa Balance Hanföl.
Zutaten
- 150g Frischer Bärlauch
- 50 g glatte Petersilie
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 150 ml natives Olivenöl extra (Amanprana Hermanos Catalan)
- 2 Esslöffel Omega-3-Öl (Amanprana Balance Delight (Hanföl) Okinawa Omega-Öl )
- 1 Teelöffel Fleur de Sel (Khoisan Fleur de Sel)
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1-2 Teelöffel Kräuter (Amanprana ORAC Botanico Mix, scharf)
- 3 Knoblauchzehen
Vorbereitung
Bärlauch, Petersilie und Knoblauchzehen waschen und grob hacken. Geben Sie diese Kräuter zusammen mit den Sonnenblumenkernen, dem Omega-3-Öl und den Gewürzen in einen Mixer. Die Leistung des Mixers sollte schrittweise gesteigert werden. Mischen Sie alle Zutaten vorsichtig bis zur gewünschten Konsistenz, um das ideale Bärlauchpesto herzustellen. Für ein flüssigeres Pesto einfach etwas mehr Olivenöl verwenden.
Möchtest du ein ganz einfaches, nicht-veganes Pesto machen?
- 5 EL junge gehackte Bärlauchblätter
- 2 Esslöffel Pinienkerne
- 1 EL Parmesankäse
- 1 Teelöffel Fleur de Sel (Khoisan Fleur de Sel)
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Olivenöl extra vergine Verde Salud
Und einfach mischen…
Wenn Sie darauf achten, dass das Pesto komplett mit Öl bedeckt ist, hält es sich lange im Kühlschrank.
Erfolg damit!
Chantal
X