Ingrediënten voor burrito (of mexicaanse tortilla) met avocado en seitan, afgewerkt met broccoli
- 8 tarwe- of maïstortilla of plat brood
- 400 gram vegetarische stukjes
- 300 gram broccoli
- 4 eetlepels olijfolie, Verde Salud
- 200 gram gekookte aardappelen
- 2 avocado´s
- 1 knol verse daslook
- 2 teentjes knoflook
- 1 pot Mexicaanse salsa
- 1 eetlepel paprikapoeder pittig
- 1 theelepel Fleur de sel
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel ORAC Botanico-mix, spicy
- ½ theelepel chilipoeder
- 1 limoen, hier het sap van
Bereiding van burrito (of mexicaanse tortilla) met avocado en seitan, afgewerkt met broccoli
De seitan marineren:
- De seitan in een zeef leggen en de marinade eruit laten druppelen.
- Daarna de seitan in een mix van 4 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel scherpe paprikapoeder, 1?2 theelepel chilipoeder, 1 theelepel fleur de sel, 1 theelepel zwarte peper, de grof gehakte knoflookteentjes en het sap van een limoen gedurende ca. 20 minuten leggen.
Aardappelen en broccoli koken:
- De aardappelen in ongeveer 15 minuten gaar laten koken.
- De broccoli in roosjes snijden en beetgaar koken, afgieten en opzij zetten.
- De gekookte aardappelen kort met een vork indrukken en aan de broccoli toevoegen.
- Vervolgens 1 eetlepel olijfolie in een pan verhitten. De broccoli en aardappelen gedurende 5 – 8 minuten scherp aanbakken en vervolgens aromatiseren met fleur de sel, peper en kruiden en alles in een oven van 50°C laten rusten.
- Deze op tafel zetten wanneer het eten wordt opgediend.
De Avocado bereiden:
- De avocado door midden snijden en de pit verwijderen.
- Het vruchtvlees in ruitjesvorm insnijden en met een lepel uit de schil halen. Op die manier krijg je direct de wenselijke blokjes.
- De avocado vervolgens in een kom doen en op tafel zetten.
Het opdienen van de burrito (Mexicaanse tortilla):
- De pan met keukenpapier schoonmaken en de gemarineerde seitan in ca. 5 minuten scherp aanbakken.
- Deze vervolgens samen met Mexicaanse salsa, de grof gehakte daslook en de toritilla’s op tafel zetten.
- Wanneer men gaat opscheppen de tortilla’s eerst met avocado en Mexicaanse salsa beleggen, dan de daslook, de groentemix en een beetje seitan toevoegen en er vervolgens de nog wat lekkere kruiden overheen strooien.
- De tortilla’s oprollen en genieten!
