Ingrediënten voor crispy bloemkoolroosjes met panko en zwarte knoflookmayo
- 400 gram bloemkoolroosjes
- 2 eieren, losgeklopt
- 60 gram volkoren meel
- 200 gram panko (Japans paneermeel dat lichter en zoeter is – tempura)
- extra virgin olijfolie Verde Salud
- Fleur de sel Khoisan
- 2 lente-uien, in ringetjes
- handje verse koriander, fijngehakt
- 1 limoen
- pittige zwarte knoflookmayo (bekijk het recept voor knoflookmayo)
Bereiding van crispy bloemkoolroosjes met panko en zwarte knoflookmayo
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Zet drie borden neer: ééntje met de bloem, één met de losgeklopte eieren en een derde met de panko.
- Wentel de bloemkoolroosjes – als ze nog een beetje vochtig zijn van het wassen – achtereenvolgens door het meel, eieren en de panko.
- Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en druppel er wat olijfolie overheen.
- Zet 10 tot 15 minuten in de hete oven.
- Keer ze daarna om en bak ze nog eens een minuut of 10.
- Houd je oven goed in de gaten, want ze verkleuren snel.
- Als de bloemkool goudbruin kleurt, is ‘ie klaar.
- Bestrooi de bloemkoolroosjes met Fleur de sel. Doe de bloemkoolroosjes in een leuke kom. Besprenkel ze met de lente-ui en de koriander. Maak af met een kneepje limoensap.
- Serveer er een kommetje knoflookmayo bij als dip.
- Eet direct op, als de bloemkool nog lekker warm is.
Tip van Chantal:
Deze crispy bloemkool met zwarte knoflookmayonaise is superlekker. Dat komt door het knapperige jasje van panko (Japans broodkruim), verse koriander en lente-ui. En natuurlijk de zwarte knoflookmayo die je ook pittig kan maken met een pepertje.
