Mexicaanse salsa met paprika, tomaat en kokosbloesemsuiker

• 300g Cherrytomaatjes
• 1 Rode paprika
• 3 Teentjes knoflook
• 1el Kokosbloesemsuiker (Amanprana Gula Java Brut)
• 100ml Olijfolie (Amanprana Hermanos Catalan)
• 1el Kruiden (Amanprana ORAC Botanico-mix, spicy)
• 1el Paprikapoeder pittig
• Naar smaak Chilipoeder
• ½ bosje Verse daslook
• ½ bosje Platte peterselie

Bereiding van mexicaanse salsa met paprika, tomaat en kokosbloesemsuiker

De steel van de paprika verwijderen en de pitten eruit halen. Vervolgens de paprika in stukjes snijden. De knoflookteentjes pellen en grof hakken. De daslook en peterselie wassen, grof hakken en samen met de tomaten en andere ingrediënten in een blender doen en bij het laagste vermogen van de blender mixen. De snelheid van de blender kan opgevoerd worden om een fijnere salsa te verkrijgen.

De salsa gedurende 30 minuten in de koelkast laten rusten/intrekken en dan de Mexicaanse dip bij chips, nacho’s, tortilla’s of brood serveren…!