Turkse linzensoep recept met pesto van cashewnoten en daslook

• 400g Rode linzen
• 2 Aardappelen
• 2 Wortels
• 3 Knoflookteentjes
• 2el Rode paprikapasta (pittig)
• 80g Olie (Amanprana rode palmolie)
• 1,5el Kruiden (Amanprana ORAC Botanico-mix, spicy)
• 1el Olijfolie (Amanprana Verde Salud)
• 1 bosje Daslook
• 200g Cashewnoten
• Een snufje Fleur de sel (Amanprana)
• Een snufje Zwarte peper
• Een mespuntje Chilipoeder
• 1,8l Water

Bereiding van turkse linzensoep recept met pesto van cashewnoten en daslook

Voor de pesto: de cashewnoten, de grof gehakte daslook en de peterselie in een blender doen en op laag vermogen mixen. Daarbij steeds een paar druppels van de olijfolie toevoegen en alles tot een pesto mixen. Daarna ca. 1 theelepel zout, 1,5 theelepel kruiden toevoegen en proeven. De pesto vervolgens laten rusten tot het opdienen van de maaltijd.

De Linzensoep koken

De linzen spoelen, aardappelen en wortelen schillen en in even grote stukjes snijden. De knoflook pellen en in schijfjes snijden. In een grote pan de rode palmolie vloeibaar laten worden en daarin de knoflook scherp aanbakken. Vervolgens de paprikapasta toevoegen en kort laten bakken, voordat de wortelen, aardappelen en de afgespoelde rode linzen toegevoegd worden. Alle ingrediënten gedurende ca. 3 minuten laten koken en dan met 1,5 l water en 0,5 eetlepel kruiden afblussen. Daarna alles weer laten koken en bij middelhoge temperaturen ca. 20 minuten lang zachtjes koken. Eventueel na 10 – 15 minuten iets meer water toevoegen.

Het opdienen van de Turkse linzensoep

Als de linzen na 20 minuten beetgaar gekookt zijn alle ingrediënten in een blender, keukenmachine of met een staafmixer pureren. Eventueel nog een beetje water toevoegen omdat alles snel te dik kan worden. De linzensoep met fleur de sel, peper en kruiden aromatiseren en met een eetlepel cashewnoten-pesto serveren. Geniet van de Turkse linzensoep!