Pizza American style met guacamole en veganistische kaas

Voor het pizza deeg

• 750g Speltmeel
• 1 blokje verse gist
• 4 eetlepels extra vierge olijfolie (Amanprana Verde Salud)
• 360 – 380 ml lauwwarm water
• 1 theelepel Kokosbloesemsuiker (Amanprana Gula Java Brut)
• 1 eetlepel fleur de sel (Khoisan fleur de sel)

Voor de guacamole

• 2 Grote avocado´s
• 2 eetlepels oregano
• 1 eetlepel kruiden (Amanprana ORAC Botanico-mix)
• 100ml extra vierge olijfolie (Amanprana Verde Salud)
• 1 Teentje knoflook

Voor de cashew-cheesecrème (vegan kaas, vegetarische kaas)

• 300g Cashewnoten
• 300g Gistvlokken
• 1 theelepel Fleur de sel (Khoisan fleur de sel)
• 1 Teentje knoflook
• 1 eetlepel Extra vierge olijfolie (Amanprana Verde Salud)

Pizza beleg

• Naar smaak

Bereiding van pizza american style met guacamole en veganistische kaas

Eerst het pizza deeg voorbereiden. Het meel in een grote kom zeven. Daarna water, gist, olie, zout en de kokosbloesemsuiker in een blender doen en alles bij hoogste snelheid mixen totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn. Vervolgens dit mengsel stapsgewijs aan het meel toevoegen en met de andere hand alles vermengen. Zodra het water compleet door het meel opgenomen is het deeg met beide handen krachtig kneden totdat een glad deeg ontstaat. Dit pizza deeg met een beetje meel bestuiven en afgedekt met een droogdoek circa 45 minuten laten rijzen totdat het volume van het pizza deeg verdubbeld is.

Vegetarische kaas, ofwel vegan kaas, zelf maken: cashew-cheese-crème

De gistvlokken geven deze vegetarische kaas zijn unieke smaak. Tussendoor alle ingrediënten voor de cashew-cheese-crème (met uitzondering van de olie) in een blender doen en alles kort bij lage snelheid blenden. Vervolgens de olie druppelsgewijs toevoegen totdat een grove crème ontstaan is. Vervolgens de blender harder zetten en ook kort pulseren wanneer mogelijk, totdat een vloeibare, maar ook vaste crème ontstaat. Deze vegan kaas van cashew in een kom doen en opzij zetten.

Guacamole van rijpe avocado

De resten uit de blender van de cashew-cheesecrème niet verwijderen, maar het vruchtvlees van de avocado´s, de specerijen en de olie toevoegen en kort op de hoogste stand van de blender mixen tot je een heerlijk gezonde guacamole krijgt.

Het pizzadeeg maken met speltmeel

Zodra het volume van het speltdeeg verdubbeld is nogmaals ca. 100 ml olie in het speltdeeg masseren en deze kneden totdat het speltdeeg zo soepel is, dat als men hem over de handpalm trekt hij niet meer scheurt. Daarna het deeg over het bakblik verdelen en ook een dikke rand aan de zijkanten laten staan.

De guacamole vervolgens over het deeg verdelen, het gekozen beleg op de pizza leggen en de cashew-cheesecrème (vegan kaas) op de hele pizza verdelen. Wanneer je meer kaassmaak wilt hebben, kan je hier ook gistvlokken overheen strooien voor een vegetarische kaas met smaak

Pizza in de oven

De oven op 200°C voorverwarmen, de pizza op het middelste rooster van de oven zetten en ze gedurende 25 – 35 minuten bakken, totdat de rand goudgeel en knapperig is. Serveer deze gezonde pizza guacamole american style wanneer deze nog warm is.