Veganistische kaas recept van tofu, feta stijl

• 1 Weckpot met ca. 1 l inhoud
• 400g Tofu
• 700-800 ml Hermanos Catalan extra vierge olijfolie
• ½ Citroen in schijfjes
• ½ Limoen in schijfjes
• 1 Knoflookknol
• 4 eetlepels ORAC Botanico-mix, spicy Kruiden
• 4 eetlepels Mix van paprika, chili, peper, peterselie, uien, tijm, oregano en basilicum
• 1L Water met 10 eetlepels zeezout en 6 eetlepels gistvlokken

Bereiding van veganistische kaas recept van tofu, feta stijl

De tofu in gelijke grote blokjes snijden. Het water met zout en de gistvlokken met een staafmixer tot een vloeibaar mengsel mixen. Het mengsel dient compleet in het water opgelost zijn. De blokjes van tofu gedurende 12 – 24 uur in het mengsel laten rusten.

De weckpot met de schijven van de limoen en citroen, de specerijen en de olie vullen. De knoflookteentjes van de knoflookknol pellen en alle teentjes met een scherp mes insnijden. De knoflookteentjes vervolgens ook in de weckpot steken. Het deksel op de pot doen en alles laten trekken totdat de blokjes van tofu  klaar zijn om verder verwerkt te worden. Daarna de blokjes van tofu onder stromend water afspoelen, droog deppen en in de olie leggen. Deze mix minstens één week op een donkere plaats (niet in de koelkast) laten rusten. Vervolgens de sojakaas op een vergelijkbare manier als feta verwerken.