Ingrediënten voor muffins met kokos en boekweit

  • Fruit naar smaak (gebakken banaan, appel, stoofpeertje, verse blauwe bessen…)
  • 250g boekweitmeel
  • 2 eieren
  • 150ml amandelmelk
  • 75g Amanprana Gula Java kokosbloesemsuiker
  • 100 g gesmolten boter
  • 2,5 tl bakpoeder
  • 2 tl kokosrasp
  • Griekse yoghurt
  • agave

Extra: muffin vorm

Bereiding van muffins met kokos en boekweit

• Leg wat fruit onderin je muffinvormpjes.
• De andere ingrediënten meng je kort door elkaar en verdeel je ook over de vormpjes.
• Bak gedurende 20 à 25 minuten in een oven op 180°C.

Tip van Martine:

Zalig als ze recht uit de oven komen, zeker met een lepel Griekse yoghurt en wat druppels agave erover. Maar ook makkelijk te bewaren in het koelvak.

Recept uit het kookboek “Easy Healthy Fast” Slank,snel en lekker koken met Martine Prenen.

BOEKWEIT:

  • Zaad dat je zelf makkelijk kan laten kiemen. 2 Die kiemen gebruik je dan in salades of om je gerechten mee te versieren
  • Glutenvrij
  • Grote bron van ijzer en magnesium, rijk aan eiwitten, vezels en zetmeel
  • Grote bron van de kankerremmende stof rutine
  • Verlaagt de cholesterol en de bloeddruk en versterkt de vaten

Recept uit het kookboek “Easy Healthy Fast” Slank, snel en lekker koken met Martine Prenen.