Ingrediënten voor creoolse sla
Sla
- 450 g verse jonge spinazie, gewassen en gedroogd
- 25 g lenteuitjes, fijngehakt
- 12 kleine, of kerstomaatjes gehalveerd
Creoolse vinaigrette
Voor 225 ml
- 60 ml rode wijnazijn
- 1 eetlepel grove mosterd
- 1 teentje knoflook, uitgeperst of zwarte knoflookpasta
- een snuifje cayennepeper
- 175 ml olijfolie extra vierge Hermanos Catalan (Amanprana)
- 15 g paprikapoeder
Pikante pecannoten
- 75 g gepelde pecannoten
- 2 eetl olijfolie extra vierge Hermanos Catalan (Amanprana)
- 50 g zonnebloempitten en 50 g pompoenzaden
- 2 eetl tamari of sojasaus
- 15 g paprikapoeder
- 1 theel cayennepeper
Bereiding van creoolse sla
- Meng de spinazie, lenteuitjes en tomaatjes in een slakom.
- Meng alle ingrediënten voor de Creoolse vinaigrette, behalve de olie, in een kommetje. Roer er geleidelijk aan de olie door tot het mengsel dik wordt.
- Meng alle ingrediënten voor de pecannoten op een bakblik en rooster ze 10 minuten op 160°C. Laat de noten afkoelen.
- Schep de vinaigrette door de sla en strooi er de pikante pecannoten over.
